Tarta fácil y rápido
Cumpleaños de niños. Graduaciones. Grandes aniversarios. En eventos como estos y todos los días, francamente ayuda saber cómo hacer una tarta.
Aquí encontrarás consejos de profesionales, desde la sustitución de ingredientes hasta la comprobación de la cocción. Una vez que hayas aprendido a hacer una tarta, puedes empezar por algo pequeño. O puede empezar con pasteles de chocolate (nunca es una mala idea) y llegar a un espectáculo al estilo de los restaurantes . Incluso puedes ampliar un poco tu definición de pastel y explorar recetas de tiramisú, o adentrarte en el mundo de las tartas de queso. Una vez que aprendas los fundamentos de cómo hacer un pastel, ¡el cielo es el límite!
Para empezar
- Calienta el horno a la temperatura de la receta antes de hornear.
- Si la mantequilla está en el frigorífico, sácala, córtala en trozos de una cucharada y ponla en un bol para que se ablande. Tardará de 20 a 30 minutos en alcanzar la temperatura adecuada para la crema.
- Mide los ingredientes con precisión.
- Prepara los moldes como se indica en la receta. ¿No tienes el molde adecuado? Puede sustituir por un molde ligeramente más grande. (No utilice un molde más pequeño o la masa podría desbordarse durante el horneado). Recuerde que un molde más grande puede acortar el tiempo de horneado, por lo que debe comprobar el nivel de cocción antes de lo especificado en la receta.
Cómo batir la mantequilla y el azúcar
Para saber cómo hacer una tarta que cautive a la multitud, es necesario saber cómo hacer la masa de la tarta de la manera correcta. Un paso importante a la hora de mezclar la masa de la tarta es el cremado de la mantequilla y el azúcar.
Así se incorpora aire a la mantequilla para conseguir un pastel más ligero. La mantequilla a temperatura ambiente (unos 70°F) es la mejor para el cremado. A la temperatura adecuada, debe estar fría al tacto y dejar una impresión cuando se presiona suavemente. No debe estar untada ni derretida.
Bata la mantequilla brevemente a velocidad media hasta que esté suave. Añada el azúcar; bata a velocidad media durante 3 minutos o hasta que esté ligera y esponjosa, raspando de vez en cuando los batidores y el lateral del bol.
Si la mezcla de mantequilla empieza a parecer cuajada, es que estaba demasiado caliente. Si esto ocurre, refrigere la mantequilla de 5 a 10 minutos y siga batiendo. Añadir los huevos, de uno en uno, batiendo después de cada adición. Batir los aromas, como la vainilla u otros extractos.
Cómo añadir los ingredientes secos y líquidos
Añada los ingredientes secos y líquidos alternativamente, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Bata siempre a baja velocidad, justo hasta que los ingredientes se incorporen. Normalmente, los ingredientes secos se dividen en tercios y los líquidos en mitades. Este método garantiza la menor cantidad de mezcla, con lo que se obtiene un pastel más tierno.
Consejos para hornear el pastel
Dado que abrir la puerta del horno durante el tiempo de cocción del pastel puede provocar corrientes de aire y fluctuaciones en la temperatura del horno, no abra la puerta del horno mientras se esté horneando el pastel a menos que sea absolutamente necesario.
Tanto si utiliza una receta de tarta casera como una mezcla para tartas de caja, compruebe las tartas en el tiempo mínimo de horneado indicado en la receta.
Para comprobar si están listos, introduzca un palillo en el centro del pastel. Si sale limpio, el pastel está hecho.
Cómo enfriar un pastel
Puede parecer un paso sencillo, pero seguir cuidadosamente las instrucciones de enfriamiento antes de sacar el pastel del molde garantiza que éste no se pegue al mismo. Enfríe siempre los pasteles por completo en una rejilla antes de rellenarlos o cubrirlos con el glaseado.
Cómo dividir las capas de la tarta
Para dividir fácilmente las capas de la tarta horneada, inserte palillos en el lateral de la tarta para marcar el punto central. A continuación, utilice un cuchillo de sierra y un suave movimiento de sierra para cortar el pastel horizontalmente por la mitad, utilizando los palillos como guía.
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